• 21/04/2020
Esplorare le infinite possibilità dei microrganismi
Hiroshi Morita: Microbiologia, ingegneria alimentare
Kitakyushu City University
Professore, Dipartimento di Ambiente e Biotecnologie,
Facoltà di Ingegneria Ambientale Internazionale
Varie creature vivono sulla terra. I più numerosi sono i microrganismi come muffe e batteri. Ad esempio, 1 grammo di natto contiene circa diverse centinaia di milioni di microrganismi. Molti dei microrganismi sono invisibili, ma in realtà sono molto vicini a noi e sono fortemente coinvolti nella nostra vita. Ad esempio, l'odore della toilette è dovuto agli odori delle feci e delle urine. Gestendo il numero di microrganismi nell'ambiente, è possibile controllare l'odore della toilette senza usare profumo o deodorante.

v I microbi hanno due facce
Inoltre, i microrganismi hanno due facce, buona e cattiva. Ad esempio, gli alimenti fermentati come miso, salsa di soia, pane, formaggio e sake ecc. sfruttano il potere di microrganismi come muffe, batteri lattici e lieviti ecc. Attualmente sono in corso ricerche per scoprire nuovi batteri che agiscono e migliorano le loro funzioni. D'altra parte, i microrganismi hanno un lato negativo per gli esseri umani, come emettere cattivo odore, causare putrefazione e intossicazione alimentare. Sul lato negativo, sono in corso ricerche per garantire la gestione sicuro e sostenibile da approcci biologici, chimici e fisici.
v Coesistiamo piuttosto che eliminare
La maggior parte dei microrganismi che vivono sulla Terra non sono ancora noti e solo una manciata è stata chiarita. Alcuni microrganismi vivono in ambienti difficili come i vulcani e il fondo marino e decompongono anche le bottiglie di plastica. Ulteriori ricerche in futuro potrebbero scoprire microrganismi che reagiscono in modi che non possiamo nemmeno immaginare. In questo modo, i microrganismi hanno un potenziale infinito. Quando sentiamo parlare di muffe e batteri, siamo persone moderne che tendono a reagire eccessivamente ma, la maggior parte dei microrganismi presenti nell'ambiente non provoca alcun danno, non dobbiamo diventare ipersensibili. Poi, è importante non eliminare completamente i microrganismi, ma gestirli bene e vivere insieme.